Välkommen till min blogg!

Välkommen till min blogg!

onsdag 31 oktober 2012

Äppelbröd á la Anneli

Här om dagen fick jag idén att baka bröd med äpplen och skapade då det här receptet. Äppeljuice och rivna äpplen i degen ger ett saftigt och gott bröd. Jag blandade i lite fruktmüsli också för att få lite mer fruktbitar och gryn i brödet. Doften när brödet gräddas är ljuvlig, det här är ett nytt favoritbröd som passar särskilt bra nu på hösten.

Äppelbröd á la Anneli
1/4 paket jäst (12,5 g)
1 dl outspädd äppeljuice
2 dl vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 msk ljus sirap
2 rivna äpplen
1/2 tsk kanel
2 dl fruktmüsli
1 dl vetekli
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl

1. Rör ut jästen med den kalla vätskan i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg. 
2. Låt jäsa i minst 2 timmar i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.
3. Knåda degen, forma till ett runt bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
4. Låt jäsa ca 40 minuter.
5. Sätt in plåten i 250 graders ugnsvärme och släng in några isbitar på botten av ugnen. Det ger en hård skorpa på brödet. Sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter och fortsätt grädda i 30-40 minuter till tills brödet låter ihåligt när du knackar på det.
6. Pensla brödet med hett vatten när det kommer ut ur ugnen. Låt kallna på galler.



måndag 29 oktober 2012

Köttfärspiroger

Gör gärna dubbel sats och frys in. Piroger är perfekt utflyktsmat!

Köttfärspiroger (12 st)
Deg:
25 g jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
2 msk olja
1/2 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg

Fyllning:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk chilisås
1 tsk torkad timjan

1. Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg. Täck över degen och låt den jäsa i ca 1 timme.
2. Skala och hacka löken. Fräs den och köttfärsen i smör. Krydda med salt, peppar, chilisås och timjan. Låt kallna.
3. Dela den färdigjästa degen i två delar. Kavla ut varje del till en stor kaka ca 30x45 cm och dela i 6 rutor på 15x15 cm.
4. Lägg ca 2 msk kall fyllning på varje degruta. Vik ihop och tryck till kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 15 minuter.
5. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda i 225 grader ca 15 minuter.

Min müslilimpa

En mycket god och saftig filmjölkslimpa som smakar olika beroende på vilken müsli man har. Jag gillar att använda müsli med frukt och nötter.

Min müslilimpa
4 1/2 dl filmjölk
3/4 dl mörk sirap
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 dl solrosfrön
1/2 dl krossade linfrön
1 dl rågkross
2 dl fruktmüsli
1 dl fint rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl

1. Rör ihop filmjölk och sirap. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en lös deg.
2. Häll degen i en avlång bakform med bakplåtspapper. Strö över sesam- och vallmofrön.
3. Grädda i 200 graders ugnsvärme i ca 45 minuter.


torsdag 25 oktober 2012

Pomeranslimpa

Ett smakrikt vinterbröd som för tankarna till julen. Pomerans är en apelsinliknande citrusfrukt men med bittrare och kryddigare smak, perfekt att använda som brödkrydda för att få ett smakrikt och härligt doftande matbröd.

Pomeranslimpa
25 g jäst
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1/4 dl mörk sirap
2 msk olja
2 tsk malda pomeransskal
1 dl vetekli
4 dl rågsikt
ca 2 dl vetemjöl

1. Rör ut jästen med den fingervarma mjölken. Arbeta in övriga ingredienser till en smidig deg. Knåda noga. 
2. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
3. Knåda degen väl, forma en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
4. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.
5. Grädda i 200 grader i 30-40 minuter tills limpan har fin färg och låter ihålig när du knackar på den. Ta ut brödet och pensla direkt med sirapsvatten. Låt svalna på galler under bakduk.



onsdag 24 oktober 2012

Peanut butter cookies

En klassisk amerikansk småkaka som är svår att sluta äta om man som jag gillar jordnötssmör. Det här är ett grundrecept men det är gott att variera med exempelvis hackade nötter, torkad frukt eller chokladbitar i degen. Kakorna är goda att bara äta som de är men ännu godare blir de med fyllningen!

Peanut butter cookies (ca 30 st)
175 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
Kakorna innan de lagts ihop med fyllningen.
1 dl strösocker
2 ägg
1 dl jordnötssmör
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl havregryn

Fyllning:
2 dl jordnötssmör
50 g rumsvarmt smör
1/2 dl florsocker

1. Vispa smör, farinsocker och strösocker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och sedan jordnötssmöret.
2. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop med smörblandningen till en slät deg.
3. Fördela degen i teskedsstora klickar på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda kakorna i 175 grader i ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
5. Låt dem svalna något på plåten och lägg sedan över dem på ett galler för att kallna helt.
6. Vispa jordnötssmör och smör till fyllningen. Tillsätt florsocker och vispa till en krämig konsistens. Bred lite fyllning på undersidan av hälften av kakorna och tryck försiktigt ihop dem med resten.


En variant med russin och chokladbitar.

tisdag 23 oktober 2012

Skinkstek i lergryta

En enkel rätt som sköter sig själv i ugnen. Släng bara ner alla ingredienser i grytan och låt ugnen göra jobbet. Ingefära och äppeljuice ger en god och frisk smak.

Skinkstek i lergryta (4 portioner)
Ca 800 g benfri skinkstek
2 äpplen
ca 3 cm färsk ingefära
2 gula lökar
4 potatisar
2 morötter
ev. 12 urkärnade katrinplommon
1 dl koncentrerad äppeljuice
3 dl vatten
1 tsk salt
1 krm peppar
1 köttbuljongtärning

1. Lägg lergrytan i kallt vatten minst 15 minuter.
2. Skär äpplen och lök i klyftor. Skala och skär potatisarna i bitar. Skala och skiva ingefära och morot. Blanda juice och vatten.
3. Gnid in skinksteken med salt och peppar och lägg den i grytan. Lägg ner övriga ingredienser och häll över juicen. Smula ner buljongtärningen. Lägg på locket.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ grytan på gallret i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter eller tills skinkans innertemperatur är 70-75 grader.
5. Låt köttet ligga i grytan ca 10 minuter innan det skärs i skivor. Servera med äppelmos.




söndag 21 oktober 2012

Knäckig äppelpaj

Som en del av er kanske har märkt har jag haft ett uppehåll med bloggandet i några månader. Det beror bland annat på att jag haft fullt upp med flytt från Stockholm till Karlskoga, nytt jobb m.m. Men nu ska jag försöka komma igång med bakningen och bloggandet igen!

Vi börjar med mitt favoritrecept på äppelpaj som har gått varmt nu under hösten. Den är enkel och snabb att göra och blir söt och god med en knäckig yta.

Knäckig äppelpaj
5 äpplen
1 tsk kanel
100 g smör
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 ägg

1. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
2. Smörj en pajform med lite smör och lägg i äppelklyftorna. Strö över kanel.
3. Smält smöret och låt svalna.
4. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner det smälta smöret och ägget och blanda till en deg.
5. Bred eller klicka ut degen över äppelskivorna. Platta till den och pudra över lite kanel.
6. Grädda i 200 grader ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen ska få en lätt gyllenbrun färg.
    Servera med vaniljvisp eller vaniljglass!